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【鼎泰豐大廚10個有9個都說:最難做的不是18摺小籠包,而是每天變化的三菜一湯「員工餐」】

如果問鼎泰豐的廚師哪樣料理最難做,十個有九個會說是員工餐,剩下一位則是沒做過的。而廚師們對員工餐為恐避之不及的原因,是因為董事長只要人在台灣,中午幾乎都在員工餐廳用餐。

對員工吃什麼徹底要求的結果,就是員工餐幾乎是天天變化,且都是三菜一湯加水果。還請營養師計算熱量、營養成分是否均衡。如果冬天氣溫低於20度,就要熬煮薑湯給員工喝。早餐週一至週五可點麵類餐點搭配炒青菜、週末生意量大,耗費體力多,早餐就要吃炒飯.....

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