中時電子報

優質豐富的新聞媒體

歷史新聞 歷史新聞

【跟著台南「蜷尾家」創辦人這樣吃!肉燥飯也賣茶碗蒸,裡面有蝦還有貝,下次去台南記得光臨這4家店】

自小生長在麻豆的李豫,印象最深刻的小吃記憶, 要從阿港伯米苔目說起。「小時候爸媽禁止外食,我唯一能吃外面的機會,就是趁著週末清早偷騎爸爸的摩托車到街上去,才能吃些很當地的早餐。」

他說,阿港伯是家裡到鎮上第一間遇到的店,阿港伯始終堅持自己的味道,還是每天手工剉米苔目,親手處理每一條虱目魚,然後竭盡所能地不浪費食材。

除了留下最珍貴的魚肚,其餘像是魚頭或魚骨,則做成滷菜或熬湯頭,至於乾柴苦澀的魚背肉,更是不厭其煩地細細捏碎,與肉燥一起滷成米苔目的澆頭......

http://t.cn/RIOXHJ8